Tri Tip (Bürgermeisterstück)

Tri Tip (Bürgermeisterstück)

100% japanische Genetik

€50,38

€399,00/kg

Tri Tip in dünnen Scheiben (auch Bürgermeister Stück). Der Cut stammt aus einem Bereich zwischen der Hüfte und Kugel. Er ist sehr intensiv marmoriert, eher grobfasrig, jedoch trotzdem zart und vielseitig einsetzbar

Keine Antibiotika

Keine Hormone

Weidehaltung
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Versand

Ihre Bestellung wird einen Tag vor Ihrem Wunschliefertermin per Express Versand losgeschickt und ist am Folgetag vor 12 Uhr bei Ihnen zu Hause.

 

Wir versenden Ihr Wagyu frisch in isolierten Landpack-Strohboxen mit Kühlelementen, somit

bleibt die Kühlkette auch im Hochsommer 48h erhalten.

 

Vorselektierte Ware

Ist ein Cut nicht genug marmoriert, kommt er nicht in den Shop

Mind. 1 Woche MHD

Bei Ihnen zu Hause haben Sienoch mind. 1 Woche MHD

Sicherer Versand

Durch unsere Isolierung ist die Kühlung bis zu Ihnen gewährleistet

Concierge Service

Bei jeglichen Fragen können Sie 24/7 anrufen (Zubereitung, Beratung)

Das beste, das die Fleischwelt zu bieten hat

Unvergleichliches Geschmackserlebnis

Die Einzigartigkeit von Wagyu beginnt in seiner japanischen Genetik. Sie sorgt für die außergewöhnlich 

feine Marmorierung, die bei anderen Rassen nicht zu finden ist. Beim Zubereiten schmilzt sie sanft und 

verleiht dem Fleisch seinen unverwechselbar zarten Biss sowie den vollmundigen, fast buttrigen 

Geschmack, der nach dem letzen Bissen noch langanhaltend im Mund bleibt

 

 Seit den frühen 2000er-Jahren werden keine lebenden Wagyu Rinder mehr aus Japan exportiert, weshalb aufgrund der vielen Kreuzungen auf dem Markt 

Vollblut Wagyu heute zu den seltensten und 

exklusivsten Fleischspezialitäten der Welt zählt

 

Ein Traum für alle, die Kochen und Grillen nicht als 

Pflicht sehen, sondern als Ausdruck von Genuss,

 Liebe und Leidenschaft

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Unsere Tasting Kunden

Begeistert alle Gäste

Perfekt für besondere Momente
und Anlässe

Wer für einen besonderen Anlass die beste Flasche aus dem Keller holt, sollte auch

beim Essen keine Kompromisse eingehen. Fullblood Wagyu macht aus einem 

besonderen Abend einen unvergesslichen - ob Geburtstag, Besuch der Liebsten,

 Grillabend oder einfach als Belohnung für sich selbst
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Rückmeldungen, die uns 
Freude bereiten

"Ich war geschäftlich auf der ganzen Welt unterwegs 

und habe als Fleischliebhaber überall Wagyu probiert. Direkt in Japan, Australien, USA etc.. Aber euer Wagyu schmeckt mir am besten, da ich dieses tolle Wagyu Erlebnis habe, ohne dass es mir zu viel wird wie bei den Japanern. Macht weiter so!"

“Mein lieblings Steakhouse ist das Wolfgangs in New York. Aber das hier ist nochmal ein ganz anderes Level. Ab jetzt gibt es bei mir zu Hause bessere Steaks 

als in jedem Steakhouse. Wirklich etwas besonderes”

“Wir lieben die Sternegastronomie und haben schon kulinarisch vieles probiert, aber noch nie 

hatten wir bei Fleisch so ein vollmundiges und langanhaltendes geschmackliches Erlebnis. Sensationell”

Nicht nur ein
Stück Fleisch

Hinter jedem unserer Tiere steht eine Haltung, die von Respekt, Verantwortung und echter 

Überzeugung geprägt ist. Unsere Rinder verbringen rund drei Viertel des Jahres frei auf 200 Hektar 

Weidefläche in der Nähe von Stuttgart – mit frischer Luft, natürlicher Bewegung und dem Raum,

 den sie für ein artgerechtes Leben brauchen. In den Wintermonaten finden sie Schutz und Ruhe im Stall

Gefüttert werden sie mit gentechnikfreiem Getreide, das vom Züchter selbst angebaut wird – transparent,

 kontrolliert und im Einklang mit der Natur. Auf Medikamente und Hormone wird konsequent verzichtet

Für uns ist Wagyu nicht einfach ein Produkt. Es ist das Ergebnis von Zeit, Hingabe und

 einer Haltung, die Tierwohl nicht verspricht – sondern lebt. Normale Rinder erreichen das Schlachtalter

 mit 18-24 Monaten. Unsere Wagyu Rinder sind erst mit 36 Monaten reif für die Schlachtung

Häufig gestellte Fragen

Sie haben Fragen? Wir helfen gerne

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Weshalb ist Wagyu so teuer?

Wagyu Rinder werden rund 18 Monate länger aufgezogen als herkömmliche Rinder und müssen während dieser Zeit mit hochwertigem, kostenintensivem Futter versorgt werden. Gleichzeitig sind echte Vollblut Wagyu-Rinder äußerst selten: Seit Anfang der 2000er werden keine lebenden Wagyu Rinder mehr aus Japan exportiert. Dadurch besteht ein Großteil des weltweiten Angebots aus Kreuzungen, die nicht die ursprüngliche Genetik besitzen. Genau diese seltene Genetik ist jedoch die Grundlage für die außergewöhnliche Marmorierung, Zartheit und den unverwechselbaren Geschmack, für den Wagyu weltweit geschätzt wird

Was unterscheidet euer Wagyu?

Im Gegensatz zu vielen traditionellen Mastsystemen in Japan setzen wir bewusst auf eine sojafreie Fütterung. Soja wird häufig eingesetzt, um eine besonders schnelle Gewichtszunahme und eine sehr hohe Marmorierung zu fördern. Dies wirkt sich negativ auf das Tierwohl und den Geschmack aus. Wir verfolgen stattdessen einen natürlichen Ansatz, der das Wachstum unserer Tiere langsamer und ausgewogener gestaltet, was in einem runderen Aroma resultiert, das Kenner selbst Kobe gegenüber bevorzugen

Wie viel kann man davon essen?

Viele Menschen, die bereits stark marmoriertes Wagyu probiert haben, kennen das Gefühl: Nach etwa 100 bis 150 Gramm wird der hohe Fettanteil für viele geschmacklich sehr intensiv. Obwohl unsere Rinder die höchste Qualitätsstufe A5 erreichen, verzichten wir bewusst auf eine Fütterung, die ausschließlich auf maximale Marmorierung ausgerichtet ist. Dadurch entsteht eine ausgewogene Fettverteilung, die den charakteristischen Wagyu Schmelz bewahrt, ohne den Eigengeschmack des Fleisches zu überdecken. Das Ergebnis ist ein harmonisches Genusserlebnis, von dem viele Kunden problemlos ein ganzes Steak oder bei unseren Tastings sogar 350 bis 400 Gramm genießen können

Was ist der Unterschied zu Kobe?

Wagyu ist der Oberbegriff für japanische Rinderrassen mit besonders hoher Marmorierung. Kobe ist eine spezielle, streng zertifizierte Unterkategorie davon: Nur Wagyu aus der Region Hyōgo (Tajima-Rinder), darf als Kobe bezeichnet werden

 

Jedes Kobe ist Wagyu, aber nicht jedes Wagyu ist Kobe

Schmeckt Wagyu wirklich so anders?

Ja – deutlich. Durch den hohen Anteil an intramuskulärem Fett hat Wagyu eine sehr feine, buttrige Textur und einen nahezu schmelzenden Biss. Während klassische Steaks stärker nach Fleisch und Struktur schmecken, wirkt Wagyu insgesamt weicher, saftiger und deutlich aromatischer im Mundgefühl. Besonders die Marmorierung sorgt dafür, dass sich das Fett beim Garen langsam im Fleisch verteilt und ein sehr intensives, aber zugleich elegantes Geschmackserlebnis entsteht

Wie bereite ich Wagyu richtig zu?

Zu welchem Anlass isst man Wagyu?

Wagyu wird ganz unterschiedlich genossen. Viele kaufen es sich zu besonderen Anlässen wie Geburtstagen oder privaten Erfolgen. Andere wiederum servieren es bei Grillabenden mit Freunden und Familie, um gemeinsam ein außergewöhnliches Essen zu erleben. Für manche gehört Wagyu sogar ganz selbstverständlich zur eigenen Kochroutine, weil sie Wert auf die besten verfügbaren Zutaten legen und bewusst auf höchste Fleischqualität setzen