Das Wagyu Picanha Steak zeichnet sich durch eine kräftige Fettkruste und intensive Marmorierung aus, was ihm seinen charakteristischen Geschmack verleiht. Das Fleisch ist zart und saftig, während das Fett für eine reichhaltige, buttrige Note sorgt. Die Picanha hat eine feste Struktur, bleibt jedoch durch den hohen Fettanteil weich und aromatisch. Besonders das Zusammenspiel aus zartem Fleisch und knuspriger Fettkruste macht Wagyu Picanha zu einem geschmacklich intensiven und luxuriösen Cut, der sich von anderen Steakarten deutlich abhebt.
Für Wagyu Picanha Steak wird empfohlen, es bei hoher Hitze auf der Fettseite scharf anzubraten, bis die Kruste knusprig ist. Anschließend das Steak wenden und bei mittlerer Hitze fertig garen. Das Fleisch sollte sparsam gewürzt werden, um die natürlichen Aromen zu bewahren. Nach dem Garen einige Minuten ruhen lassen, damit sich die Säfte verteilen. Quer zur Faser aufschneiden, um die Zartheit und Saftigkeit zu erhalten.
