Wagyu Flat Iron besticht durch seine hervorragende Marmorierung und beeindruckende Zartheit. Trotz seiner Herkunft aus der Schulterpartie ist das Fleisch besonders saftig und zart. Die feinen Fettadern durchziehen das Fleisch und sorgen für einen intensiven, buttrigen Geschmack mit leicht nussiger Note. Es hat einen kräftigen Biss, bleibt aber aufgrund des hohen Fettgehalts zart und aromatisch. Die Kombination aus kräftigem Geschmack und feiner Textur macht das Wagyu Flat Iron zu einem vielseitigen und hochwertigen Cut.
Das Wagyu Flat Iron sollte bei mittlerer bis hoher Hitze kurz scharf angebraten werden, um eine schöne Kruste zu bilden, und anschließend bei mittlerer Hitze nachziehen. Aufgrund der feinen Marmorierung ist es wichtig, das Fleisch nicht zu stark zu würzen, um den natürlichen Geschmack zu betonen. Nach dem Garen sollte das Steak einige Minuten ruhen, bevor es quer zur Faser aufgeschnitten wird, um die Zartheit zu erhalten und die Säfte im Fleisch zu halten.
