Wagyu vom Fleischsommelier

Nur jedes vierte Wagyu Rind entspricht unserem

Standard - Kompromisslose Qualität für

Genießer und Kenner

Bekannt aus

Festtage

Damit diese Festtage unvergesslich werden, haben wir vom 1. - 17.12. eine exklusive Wagyu Selektion zur Auswahl - perfekt für traditionelle Weihnachtsgerichte oder puren Wagyu Genuss mit den Liebsten

Alle Produkte sind limitiert - frühzeitiges Bestellen empfohlen!

  • Wagyu Tomahawk

    Wagyu Tomahawk

    Wagyu Tomahawk

    Marmorierung

    ab €375,00
    €375,00
    €250,00/kg
  • Wagyu Brisket (zum Aufwärmen)

    Wagyu Brisket (zum Aufwärmen)

    Wagyu Brisket (zum Aufwärmen)

    Marmorierung

    ab €64,50
    €64,50
    €129,00/kg
  • Wagyu Rostbraten (am Stück)

    Wagyu Rostbraten (am Stück)

    Wagyu Rostbraten (am Stück)

    Marmorierung

    ab €375,00
    €375,00
    €250,00/kg
  • Wagyu Gulasch (gewürfelt)

    Wagyu Gulasch (gewürfelt)

    Wagyu Gulasch (gewürfelt)

    Marmorierung

    ab €39,50
    €39,50
    €79,00/kg
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Wagyu
Taxi

Wagyu
Taxi

Für Kunden in Stuttgart und Umgebung haben wir eine besondere Art der Zustellung. Wir liefern Ihnen mit dem Wagyu Taxi schnell und kostenfrei jede Bestellung nach Hause

Für Kunden in Stuttgart und Umgebung haben wir eine besondere Art der Zustellung. Wir liefern Ihnen mit dem Wagyu Taxi schnell und kostenfrei jede Bestellung nach Hause

113 Jahre
Leidenschaft
für Fleisch
in 5. Generation

113 Jahre
Leidenschaft
für Fleisch
in 5. Generation

Von unserem Ursprung aus dem Jahre 1911 in Stuttgart haben wir uns von einer Traditionsmetzgerei zum Spezialisten für Wagyu weiterentwickelt

Von unserem Ursprung aus dem Jahre 1911 in Stuttgart haben wir uns von einer Traditionsmetzgerei zum Spezialisten für Wagyu weiterentwickelt

Die Speerspitze der Fleischwelt

Die Speerspitze der Fleischwelt

Wagyu ist eine außergewöhnliche Rinderrasse aus Japan, bekannt für ihre intensive Marmorierung und unvergleichliche Zartheit. Das fein durchzogene Fett schmilzt förmlich auf der Zunge und sorgt für ein Geschmackserlebnis, das weltweit als Inbegriff kulinarischen Luxus gilt

Cuts entdecken

Wagyu ist eine außergewöhnliche Rinderrasse aus Japan, bekannt für ihre intensive Marmorierung und unvergleichliche Zartheit. Das fein durchzogene Fett schmilzt förmlich auf der Zunge und sorgt für ein Geschmackserlebnis, das weltweit als Inbegriff kulinarischen Luxus gilt

Cuts entdecken

Wir möchten unseren anspruchsvollen Kunden nur die besten Cuts der hochwertigsten Rinderrasse anbieten, weshalb jeder Cut persönlich von Metzgermeister und Fleischsommelier Florian Luz selektiert wird

Unsere Marmorierung kommt durch reine Genetik und freie Bewegung zustande, nicht durch Einschränkung und Zwangmast. So entsteht unter Achtung des Tierwohls ein perfektes Verhältnis zwischen Fett und Fleisch mit einem einzigartigen Geschmack

Durch schonenden Kältetransport - statt Gefrieren - bewahren wir die Textur und das charakteristische Aroma unseres Fleisches

Unsere Rinder

100 % Fullblood Wagyu, deren Herkunft vollständig auf japanische Linien zurückführbar ist – ohne Kreuzung, ohne Kompromisse

Was viele nicht wissen

In Japan werden Wagyu-Rinder häufig mit Bewegungsreduktion gemästet, um einen extrem hohen Fettanteil zu erzielen. Das sieht eindrucksvoll aus, geht aber oft auf Kosten von Fleischstruktur, Geschmack und vor allem dem Tierwohl

Unsere Haltung

Gemeinsam mit unseren Partner-Züchtern in Süddeutschland sorgen wir für eine artgerechte Aufzucht mit viel Bewegung, natürlicher Fütterung und langsamen Wachstum. Unsere Tiere verbringen den Sommer auf offenen Weiden und stehen im Winter in großzügigen Offenställen – genau so, wie es der Natur entspricht

  • Unsere Rinder

    100 % Fullblood Wagyu, deren Herkunft vollständig auf japanische Linien zurückführbar ist – ohne Kreuzung, ohne Kompromisse

  • Was viele nicht wissen

    In Japan werden Wagyu-Rinder häufig mit Bewegungsreduktion gemästet, um einen extrem hohen Fettanteil zu erzielen. Das sieht eindrucksvoll aus, geht aber oft auf Kosten von Fleischstruktur, Geschmack und vor allem dem Tierwohl

  • Unsere Haltung

    Gemeinsam mit unseren Partner-Züchtern in Süddeutschland sorgen wir für eine artgerechte Aufzucht mit viel Bewegung, natürlicher Fütterung und langsamen Wachstum. Unsere Tiere verbringen den Sommer auf offenen Weiden und stehen im Winter in großzügigen Offenställen – genau so, wie es der Natur entspricht

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Unsere Partner

Wagyu Tastings

Wagyu Tastings

Mit unseren Wagyu Tastings bieten wir ein einzigartiges Genusserlebnis. Vier bis sechs ausgewählte Wagyu Cuts werden von Florian Luz persönlich zubereitet. Ab einer Gruppe von acht Personen reisen wir europaweit zu Ihnen – ob auf Ihre Yacht, an private Strände oder zu ausgewählten Firmenevents

Hier anfragen